Vive la saison du Pumpkin Spice

Chaque année, à l’arrivée de l’automne et à la chute des feuilles, un parfum familier emplit l’air et, avec lui, une nouvelle frénésie s’empare des amateurs de café: la saison du pumpkin spice. Elle s’empare des menus des cafés et envahit les stories Instagram. On la retrouve dans toutes les bougies parfumées et fait écho dans toutes les publicités.

Son retour annuel révèle une tendance de fond : le café (et autres boissons) a évolué bien au-delà de son rôle fonctionnel de source d’énergie ou d’hydratation. Il constitue désormais une expérience : individuelle, personnalisable et riche en émotions. Plus que jamais, le café n’est pas seulement une boisson. C’est un état d’esprit, une habitude et, pour beaucoup, un rituel quotidien qui reflète leur personnalité et leurs envies, que ce soit pour la tradition, la nouveauté, ou un mélange des deux.

Mais qu’est-ce que cela nous apprend sur notre relation avec le café aujourd’hui,? Et surtout, comment pouvons-nous nous adapter et offrir à nos clients l’expérience qu’ils recherchent ?

Le café – Un essentiel du quotidien qui ne perd pas de popularité

Commençons par ce qui n’a pas changé. Nos boissons de prédilection restent très populaires, et le café demeure la boisson la plus consommée aux États-Unis. Il continue d’occuper une place importante dans la vie quotidienne de millions de personnes. En effet, c’est la boisson numéro un dont les Américains disent ne « pas pouvoir se passer ».

Le café fait toujours partie de la routine, car il répond aux attentes des consommateurs : il procure énergie, détente et réconfort. Il continue de jouer un rôle fonctionnel : il aide les gens à se sentir plus éveillés, plus concentrés ou simplement plus à l’aise.

Cependant, la montée en puissance du concept de « premiumisation » modifie les attentes. Les gens ne veulent plus seulement du café, ils recherchent quelque chose qui leur procure quelque chose de plus raffiné, plus agréable à savourer. En bref, ils veulent des options qui subliment leur moment café quotidien, le transformant en une expérience, un rituel, une récompense.

La conception moderne des boissons – Une nouvelle ère de consommation

Une expérience

Aujourd’hui, les consommateurs recherchent plus que des saveurs : ils veulent des boissons audacieuses et surprenantes qui leur procurent une expérience unique. Les marques qui osent proposer des arômes inattendus ou novateurs connaissent souvent un grand succès. Pourquoi ? Parce que ces saveurs suscitent la curiosité, créent des liens émotionnels et encouragent la discussion.

Elles transforment une boisson ordinaire en une expérience marquante et digne d’être partagée. En effet, 59 % des consommateurs américains affirment que les nouveautés en matière de goût sont la principale raison qui les pousse à essayer une nouvelle boisson, avant même les bienfaits pour la santé ou la familiarité avec la marque.

Un rituel

La personnalisation est désormais au cœur de la relation entre les individus et leurs boissons. Les consommateurs d’aujourd’hui veulent boire des produits qui correspondent à leur humeur, au moment présent ou à leurs goûts personnels. La personnalisation transforme ainsi une simple boisson en quelque chose d’unique et individuel.

Ce changement va bien au-delà du goût. Les boissons sont devenues une forme d’expression personnelle, un moyen d’afficher son identité, d’adopter les tendances et de refléter son propre style. Pour les générations plus jeunes en particulier, les boissons ne sont pas seulement fonctionnelles : elles sont aussi des affirmations sociales, des voies d’expression créative et des moyens d’affirmer sa personnalité.

Un avantage

Les bienfaits sont désormais une attente majeure. Les consommateurs recherchent des boissons qui favorisent la concentration, l’énergie et le bien-être général. Des compléments tels que des protéines, des fibres, des électrolytes et des probiotiques transforment les consommations quotidiennes en récompenses avantageuses.

Cette tendance reflète une approche plus globale du bien-être : 59 % des consommateurs recherchent des boissons qui les aident à couvrir leurs besoins nutritionnels quotidiens. Beaucoup se tournent également vers des options à faible teneur en sucre ou sans alcool, faisant du « meilleur pour la santé » la nouvelle norme, et non plus uniquement un besoin de niche.

Siroter – Tout dépend du contexte

Pour le client d’aujourd’hui, une boisson doit en valoir la peine. Que ce soit au niveau du goût, de la fonction ou de l’ambiance, la valeur est appréciée dans le moment présent, et ce moment dépend du contexte.

L’importance des saisons

Certaines saveurs sont intemporelles, comme le caramel, le sucre brun ou la vanille, mais d’autres suivent les saisons. En hiver, on privilégie les notes réconfortantes comme la menthe ou le pain d’épices. Le printemps invite à la noix de coco ou à l’amande, l’été donne envie aux mélanges tropicaux, et l’automne fait revenir la citrouille, la noix de pécan et la pomme épicée (ça sonne une cloche ?).

L’âge influence le comportement

La génération Z est à l’origine de changements dans la culture des boissons :

– 53% boivent du café froid (plus que toute autre génération)

– 75%personnalisent leurs boissons

– Plus de la moitié choisissent des produits qui les aident à se démarquer

– 72% essaient une nouvelle boisson chaque mois

Le lieu façonne les habitudes

Où vous vivez influence comment vous buvez. Par exemple, à Dallas, la consommation de café atteint son pic le matin. À New York, il est consommé tout au long de la journée, reflétant une culture de vie en constante effervescence.

Le moment change tout

Que ce soit pour un matin tranquille, un petit boost à l’heure du midi ou un moment convivial, c’est l’occasion qui détermine le choix :

– 34% des boissons sont consommées hors domicile

– Les boissons utilitaires sont généralement consommées seules

– Les boissons riches en saveurs et en effets sensoriels sont plus souvent partagées

En résumé, ce que les gens choisissent de boire dépend de bien plus que la saveur. De la saison au contexte, de la génération à l’occasion, les choix de boissons doivent s’adapter au moment. Pour réellement satisfaire des attentes en constante évolution des consommateurs, les marques doivent proposer des options flexibles et variées qui démontrent de la pertinence, quel que soit le lieu, le moment ou la personne à qui elles sont servies.

Servir la suite

Alors, qu’est-ce que tout cela nous apprend sur notre relation avec le café aujourd’hui ?

It shows that coffee, and beverages in general, have become more than just a means to wake up or recharge. They’re emotional, social, and cultural touchpoints. People don’t just drink coffee; they experience it. They use it to express themselves, connect with others, follow trends, or escape into a moment of comfort. In short, the modern relationship with coffee is personal, intentional, and constantly evolving.

Mais surtout, comment peut-on s’adapter ?

En embrassant cette évolution. Pour répondre aux attentes actuelles, nous devons offrir plus qu’une bonne tasse de café ; nous devons offrir de la variété, de la flexibilité et de la pertinence. Cela signifie introduire de nouvelles saveurs, répondre aux objectifs de santé et de mieux-être, et laisser place à la créativité et à la personnalisation. Dans un monde façonné par les changements de saison, les habitudes générationnelles, les tendances culturelles et l’évolution des routines, il n’existe plus de solution unique.

C’est là que le bon équipement fait toute la différence.

Des machines à café telles que la Opera Touch, la Emblem et la GS MasterBrew sont conçues pour cette nouvelle réalité. Elles permettent aux opérateurs de répondre rapidement à la demande, de passer facilement des boissons chaudes aux boissons glacées, d’offrir une grande variété de saveurs et de proposer un large éventail de personnalisations, sans sacrifier la rapidité ni la qualité.

Parce qu’aujourd’hui, le café ne se consomme pas seulement : il se choisit, se partage et se savoure. Et pour offrir cette expérience, il faut d’abord disposer des bons outils pour répondre aux besoins du moment, et à tous ceux qui suivront.

Toutes les données et statistiques de cet article de blog ont été recueillies à partir du rapport rigoureux Keurig Dr Pepper State of Beverages 2025 Trend Report, créé à partir de diverses sources de données quantitatives et qualitatives, notamment des enquêtes nationales menées par Harris Poll, Ipsos et Morning Consult, ainsi que des données propres à KDP. Consultez le rapport complet ici (anglais seulement).